La oss ta en frisk spasertur ned til barndommens smaksrike og erkjenne at fromasj ALDRI gikk av moten. Luftig, frisk og samtidig, kremet er dette kanskje noe av det beste man kan avslutte måltidet med.

En rik, sødmefull og samtidig frisk chutney med fint diskret krydderpreg. Perfekt til indiske gryter, naan og raita eller pakora, eller en krydret alternativ til rørte tyttebær til nordiske retter.

En god skagenrøre er noe jeg kunne spist hver dag, hele året. Den enkle kombinasjonen av majones, reker og dill er rett og slett uimotståelig.

Jeg er ikke glad i eggelikør man kjøper, men jeg elsker hjemmelaget vaniljesaus. Da er det jo greit å vite at en eggelikør rett og slett er en oppspritet vaniljesaus. Nydelig å nippe til, godt over is og kaker - og en perfekt, hjemmelaget julegave.

Blåskjell er havets fast food, og med få ingredienser og kun 5 minutter ved komfyren, er maten faktisk klar. Ren magi!

En enkel og smakfull måte å variere fisk på er å lage et urtelokk. Denne varianten har rikelig med parmesan, som gjør den herlig hedonistisk og en fest i seg selv.

En carpaccio skjæres normalt av rå, halvfrossen indrefilet på påleggsmaskin. Har du ikke det finnes det allikevel råd; brun av og stek kjøttet litt først, så klarer du å skjære tynne skiver for hånd - og får mer smak på kjøpet.

Holidaydip koster nærmere 1.000,- kg. Det sier seg selv at det er mye penger å tjene på å lage dette selv, i tillegg får du gleden av noe som faktisk smaker godt.

En aioli kan være så enkel som majones med litt hvitløk, men med noen få ekstra ingredienser er den plutselig løftet til uante høyder.

Med noen enkle grep og smidige snarveier er plutselig en hollandaise nesten like enkel som pose og samtidig nesten like god som den litt mer tidkrevende originalen.

En rikere, fyldigere og salt vaffel med potet gir grunnlaget for en delikat og annerledes tilbehør til røkelaks, gravlaks, sild, kaviar og spekemat. Eller rett og slett som substitutt for brødskivene i matpakka.

Klassisk sukkerbrød er uunnværlig til bløtkake, men danner grunnlaget for mange flere kaker enn det.

Flatfisk har i prinsippet samme teknikk på utbeining, selv om det er noen forskjeller på anatomi og form. Her er en innføring som viser prinsippet uansett flatfisk.

For mange essensiell til taco’n, men kan trekkes frem de fleste ganger du ønsker å gi maten et kick. Veldig lett å kjøpe ferdig i butikk, nesten like enkelt å lage selv.

En god marinade må ha en kombinasjon av syre og olje for at smakene skal frigjøres og overføres til kjøttet som marineres. Sukker runder av smakene, men svir seg gjerne under steking så det styrer jeg helst unna, da blir også resultatet friskest og delikat.

Den fete oppdrettslaksen passer smaksmessig godt inn med salte, friske og litt spicy smaker og er veldig lett å like. Sushi er et godt eksempel på det. Her er en smakfull og enkel variant som fungerer supert som små munnfuller, som aperitiff før maten.

En superenkel sprø og seig nøttebunn som toppes med et tynt lag sjokolade. Perfekt crunch til det meste av desserter og rett og slett genial når du har eggehviter til overs.

En ekte shepherd´s pie lages alltid med kvernet lammekjøtt, da får den også mest karakter. Men i mangel på lam kan du også bruke kvernet storfekjøtt, men da heter retten Cottage Pie.

Myntegelé har samme funksjon som våre rørte tyttebær og smaker fortreffelig spesielt til stekt lam, men fungerer også godt til svinestek, grove pølser og kjøttkaker. Styr unna peppermynte, den gjør at resultatet smaker mer av tannkrem eller tyggis.

Vaniljesaus kan jo brukes til nesten alt av desserter og en hjemmelaget vaniljesaus kan ikke sammenlignes med de du får kjøpt ferdig. Enkelt er det også og kan lages ferdig flere dager i forveien.