Marinere Lammekoteletter

En god marinade må ha en kombinasjon av syre og olje for at smakene skal frigjøres og overføres til kjøttet som marineres. Sukker runder av smakene, men svir seg gjerne under steking så det styrer jeg helst unna, da blir også resultatet friskest og delikat. 

INGREDIENSER

2-3 fedd fersk hvitløk 

1 ts salt 

½ ts knust hel sort pepper 

fint revet skall og saft av ½ sitron 

fint revet skall av ½ appelsin og litt av saften 

½ dl hakket fersk rosmarin 

½ dl rapsolje 

---

FREMGANGSMÅTE

1

Skrell, knus og finhakk hvitløken, ha i en bolle med salt og pepper. 

2

Riv over sitrusskall og bland inn hakket rosmarin. Tilsett saft fra sitron og appelsin og bland inn olje tilslutt. 

3

Ha kjøtt og marinade i en pose og klem ut all luften og knyt igjen. La marinere 2-3 timer eller gjerne natten over.

---