Søtpotetpuré er et usedvanlig anvendelig tilbehør. Like god til andebryst som til svin, kylling og grilla fiskeretter. Til og med avkjølt kan den brukes med salater og som fyll i blingser. 

En gammel, tidløs klassiker med relativt få ingredienser og som er enkel å lage. 

Utrolig enkelt og utrolig godt. Gå for ferske, levende sjøkreps og godt smør så er det meste gjort. Avslutningsvis er det bare å følge med halene som en hauk så de ikke blir overstekt og tørre.

En klassisk Chili kokes gjerne med seige kjøttstykker over mange timer. Her er en litt forfinet variant med mør indrefilet som får være rosa ved servering. På tross av kort koketid smaker likevel sausen her masse takket være god kraft, krydder, chili og mørk sjokolade.

Det er så kjedelig når den fine urtepotta visner og dør! Her er tipsene for hvordan du får urtene til å holde lenger.

Vi vil ha loff! Og hvis du vil ha skikkelig loff, følger du tipset på slutten og bytter ut vann med melk og gjerne godt smør...

Store biter kålrot, kokt og glasert med smør er en deilig variasjon til rotmosen den ellers ofte ender opp som.

Hemmeligheten til en skikkelig hedonistisk sjokolademousse er smør. Smøret gir fylde, tyngde og konsistens. Men da er det viktig å servere den romtemperert.

Et skue på bordet eller buffeten og en sann fest i munnen. Bak fisken hel og la folket selv bestemme porsjonen.

Det er helt vilt enkelt å koke kraft. Det tar litt tid, men den klarer seg helt fint på egenhånd mesteparten av tiden.

Når du først har laget sennep selv, er det overraskende at en ikke gjør det oftere.

En frisk og fyldig ostekrem som passer veldig til røkelaks eller bakte røtter og kanskje spesielt rødbeter. Bruk som fyll i blingser og baguetter, eller som krem til en forrett eller i en salat.

Skal du lage pølser hjemme, bør du ha en pølsestopper - men med mindre porsjoner kommer du langt med en sprøytepose og litt muskelkraft.

Smuldrepai må være en av de enkleste og samtidig beste måtene å foredle norske frukt og bær på. Det kan gjøres superenkelt med mel, sukker og smør - eller legg på noen ingredienser og skap magi!

Sitter du igjen med rester av eggehviter? De kan man alltids benytte, for eksempel til en nøttebunn - som kan stekes i stor form, eller sprøytes ut til en enkel variant av makroner.

Lam, rødvin, timian, tomat og oliven; kjente smaker som gjerne kan varieres, for eksempel med appelsin…

En nydelig rett om den lages rett! Har jeg stor klippfisk når jeg lager bacalao, koker jeg en gryte med buk og halestykker og tilsetter store biter klippfiskloin mot slutten av koketiden. Da tar du vare på den delikate konsistensen og smaken klippfisk faktisk har i seg selv.

Kjøttboller er alltid en hit til tapas- og delebordet. Men glem ikke at smakfulle, små munnfuller fint kan være kjøttfrie, uten at det går på bekostning av smak. På den måten er de også tilpasset alle gjestenes behov og preferanser.

Skarpe oster trenger ofte litt sødme for å rundes av litt. Her får du mye naturlig sødme fra tørket frukt og en krydret tone bryter litt opp i alt det søte. 

Guacamole er så godt i seg selv og anvendelig til det meste. Den kommer i mange variasjoner, her er en med tomat som gir litt mer friskhet.