Hemmeligheten til en skikkelig hedonistisk sjokolademousse er smør. Smøret gir fylde, tyngde og konsistens. Men da er det viktig å servere den romtemperert.

Smuldrepai må være en av de enkleste og samtidig beste måtene å foredle norske frukt og bær på. Det kan gjøres superenkelt med mel, sukker og smør - eller legg på noen ingredienser og skap magi!

Sitter du igjen med rester av eggehviter? De kan man alltids benytte, for eksempel til en nøttebunn - som kan stekes i stor form, eller sprøytes ut til en enkel variant av makroner.

Skarpe oster trenger ofte litt sødme for å rundes av litt. Her får du mye naturlig sødme fra tørket frukt og en krydret tone bryter litt opp i alt det søte. 

Sorbet uten ismaskin? Null stress så lenge du lar moden banan være en del av selskapet. Sødmen og konsistensen på bananen gir en utrolig flott, seig og kremet konsistens til en “foodprosessorsorbet” som denne.

Mange er bekymret for å ikke få til den flytende kjernen i en sjokoladefondant. Det er ikke vanskelig, men du bør ta deg tid til å lage noen prøvekaker før gjestene kommer. Eller lage den som dette; en deig som steker gjennom med en kjerne av sjokoladeganasj som aldri stivner.

Karamell eller knekk oppnår veldig høye temperaturer når det endelig begynner å smelte og vi har alle opplevd at karamellen faktisk brenner seg før alt sukkeret er ferdig smeltet. Med hjelp av vann, en pensel og viljen til å motstå å røre så løser det seg ofte veldig enkelt.

Kanskje verdens beste kjeks til en kopp te - innslaget av litt sammalt hvete og havre, gjør også at den nesten fremstår som sunn.

En luftig, frisk og smaksrik krem som passer like godt som tilbehør til frisk frukt og bær, eller som topping til pavlova.

La oss ta en frisk spasertur ned til barndommens smaksrike og erkjenne at fromasj ALDRI gikk av moten. Luftig, frisk og samtidig, kremet er dette kanskje noe av det beste man kan avslutte måltidet med.

Jeg er ikke glad i eggelikør man kjøper, men jeg elsker hjemmelaget vaniljesaus. Da er det jo greit å vite at en eggelikør rett og slett er en oppspritet vaniljesaus. Nydelig å nippe til, godt over is og kaker - og en perfekt, hjemmelaget julegave.

Klassisk sukkerbrød er uunnværlig til bløtkake, men danner grunnlaget for mange flere kaker enn det.

En superenkel sprø og seig nøttebunn som toppes med et tynt lag sjokolade. Perfekt crunch til det meste av desserter og rett og slett genial når du har eggehviter til overs.

Enkleste vei til smuldrepai er kun å bruke mel, smør og sukker. Men med litt mer effort og litt flere ingredienser, får du flerfoldig tilbake.

Biscotti kommer i mange varianter, med nøtter, sjokolade og tørket frukt. Noen er harde og kompakte og blir best når de dyppes i kaffe eller lokal Italiensk dessertvin - min favoritt er denne; sprø og porøs, luftig og smuldrete med et rikholdig innslag av nøtter og frukt og en forsiktig touch av sitrus og vanilje.

Dette er eplekaken som har alt: en deilig, fet og smaksrik bunn med masse smør, rosiner, kanel, rom, aprikossyltetøy, smør, sitron og friske, syrlige epler. Du må legge litt tid i tilberedningen, men bevares – du vil bli belønnet med det som kanskje er verdens beste eplekake.