En nydelig rett om den lages rett! Har jeg stor klippfisk når jeg lager bacalao, koker jeg en gryte med buk og halestykker og tilsetter store biter klippfiskloin mot slutten av koketiden. Da tar du vare på den delikate konsistensen og smaken klippfisk faktisk har i seg selv.

Hurtigmarinert fisk som dette er er en genial måte å starte måltidet på. Det er elegant, lett og delikat, samtidig som det smaker intenst forfriskende. Enkelt å variere, lett å lage og servere. Et lite kinderegg der altså!

En enkel og smakfull måte å variere fisk på er å lage et urtelokk. Denne varianten har rikelig med parmesan, som gjør den herlig hedonistisk og en fest i seg selv.

Arroz con tamboril er en portugisisk risrett hvor tynne skiver breiflabb trekkes sammen med risen de siste minuttene. Her har jeg tillat meg å rulle fisken i spekeskinke for mer smak og konsistens.

Det blir ikke mer sommerlig enn dette. Enkelt og mildt i smakene, men delikat og lett som en sommerdag i seg selv.

En deilig, smakfull og fyldig middagssalat med både salat, kokte og rå grønnsaker som passer like godt på sommeren som et lettere alternativ midtvinters.

Røkt kolje er faktisk knallgodt også med annet tilbehør enn poteter og eggesmør, med sin deilige smak av salt og røyk som mange barn liker. Få fiskebutikken til å filetere for deg– eller bruk rester fra en tidligere koljemiddag, Annen røkt fisk som torsk og laks fungerer også helt supert i denne retten.