Søtpotetpuré er et usedvanlig anvendelig tilbehør. Like god til andebryst som til svin, kylling og grilla fiskeretter. Til og med avkjølt kan den brukes med salater og som fyll i blingser. 

Vi vil ha loff! Og hvis du vil ha skikkelig loff, følger du tipset på slutten og bytter ut vann med melk og gjerne godt smør...

Store biter kålrot, kokt og glasert med smør er en deilig variasjon til rotmosen den ellers ofte ender opp som.

Det er helt vilt enkelt å koke kraft. Det tar litt tid, men den klarer seg helt fint på egenhånd mesteparten av tiden.

Når du først har laget sennep selv, er det overraskende at en ikke gjør det oftere.

En frisk og fyldig ostekrem som passer veldig til røkelaks eller bakte røtter og kanskje spesielt rødbeter. Bruk som fyll i blingser og baguetter, eller som krem til en forrett eller i en salat.

Kjøttboller er alltid en hit til tapas- og delebordet. Men glem ikke at smakfulle, små munnfuller fint kan være kjøttfrie, uten at det går på bekostning av smak. På den måten er de også tilpasset alle gjestenes behov og preferanser.

Skarpe oster trenger ofte litt sødme for å rundes av litt. Her får du mye naturlig sødme fra tørket frukt og en krydret tone bryter litt opp i alt det søte. 

Guacamole er så godt i seg selv og anvendelig til det meste. Den kommer i mange variasjoner, her er en med tomat som gir litt mer friskhet.

Ofte så er en god entrecote nok i seg selv, andre ganger - og kanskje spesilet når det grilles, er det gøy med litt mer smak rundt. Da er det deilig å pensle med en smaksrik glace.

Bringebærvinaigrette er en forfriskende dressing til mange salater, og fungerer kanskje aller best i selskap med rødbeter, nøtter og chevre eller annen ost. Men også med spekemat og røkt kjøtt, eller confit.

Kanskje verdens beste potet! Fungerer til det meste, men jeg liker den best til and og lam.

Hvem har vel lyst på pommes frites, når man kan få friterte løkringer. Digg alene med en dipp men kanskje aller best til en god burger.

Ratatouille - nesten som i filmen!

Smørsauser er enkle og raske å tilberede, de kan også varieres nærmest i det uendelige. Med kaviar har du en snarvei til luksusfølelsen.

Noilly Prat er en fransk vermut som er virkelig bra til matlaging. Denne sausen er veldig god til fisk, men den kan også fint brukes til kylling eller lyst kjøtt om det brukes kyllingkraft eller kalvekraft.

En rik, sødmefull og samtidig frisk chutney med fint diskret krydderpreg. Perfekt til indiske gryter, naan og raita eller pakora, eller en krydret alternativ til rørte tyttebær til nordiske retter.

Holidaydip koster nærmere 1.000,- kg. Det sier seg selv at det er mye penger å tjene på å lage dette selv, i tillegg får du gleden av noe som faktisk smaker godt.

En aioli kan være så enkel som majones med litt hvitløk, men med noen få ekstra ingredienser er den plutselig løftet til uante høyder.

Med noen enkle grep og smidige snarveier er plutselig en hollandaise nesten like enkel som pose og samtidig nesten like god som den litt mer tidkrevende originalen.