Loff

Vi vil ha loff! Og hvis du vil ha skikkelig loff, følger du tipset på slutten og bytter ut vann med melk og gjerne godt smør...

INGREDIENSER

1 kg hvetemel (gjerne en blanding av vanlig hvetemel og «00»-mel)

ca 0,7 l vann

20 g salt

20 g fersk gjær

---

FREMGANGSMÅTE

1

Varm opp vann til 35 grader og løs opp gjæren i væsken.

2

Har du kjøkkenmaskin, tilsetter du alle ingredienser i eltebollen og kjører på sakte fart, litt av vannet kan med fordel tilsettes i siste del av prosessen. Når deigen er kjørt sammen, kjøres den ytterligere seks minutter på̊ sakte fart, og seks minutter på̊ rask fart. Hvis ikke, elter du for harde livet for hånd.

3

Ta opp deigen, legg i en bolle og dekk til. La heve i ca. 1 1⁄2 time.

4

Deles nå̊ opp i ønskede emner, og dekkes til. Hev videre til nesten dobbel størrelse.

5

Bak ut brødene og gi dem ønsket form. Legg i smurte former eller legg på̊ melet bakebrett, dekk til og etterhev til ønsket størrelse. Strø evt. brødemnene med mel og snitt med kniv.

6

Sett brettet i forvarmet ovn, ca. 250 grader. Hell litt vann i ovnen for sprøere skorpe. Varmen reduseres til 200 grader etter 10 minutter og brødene bakes til de er ferdige. Normalt trenger et stort brød ca. 45–60 minutter i ovn.

TIPS; for en enda smidigere og innsmigrende loff, bytter du ut (store) deler av vannet med H melk og tilsett gjerne en liten neve smør i terninger som får elte med. Da snakker vi loff med bollekonsistens!