Bringebærvinaigrette
Bringebærvinaigrette er en forfriskende dressing til mange salater, og fungerer kanskje aller best i selskap med rødbeter, nøtter og chevre eller annen ost. Men også med spekemat og røkt kjøtt, eller confit.
INGREDIENSER
1 pk store, faste bringebær, ca 100 g
8 ss kaldpresset, fruktig olivenolje
4 ss bringebæreddik
2-3 ss honning
Salt og pepper
FREMGANGSMÅTE
1
Varm opp eddik med salt og pepper, la honningen smelte i dette og ha i halvparten av bærene.
2
Ta kjelen til siden og knus bærene, og press gjennom en sil.
3
Pisk inn olje og smak til.
4
Resten av bærene deles i to og vendes inn rett før servering.