Grønnsaksuppe med kjøttboller
Mange barn vil ikke spise grønnsaker, men en enkel, god grønnsaksuppe liker allikevel de fleste. Det skjer mye med grønnsakene når de koker seg møre i buljong. Sødmen trer frem, og smakene harmonerer fint i en umamirik væske som alle digger, både store og små.
INGREDIENSER
2 l buljong
3 gulrøtter
1/4 kålrot
1/4 sellerirot
1–2 persillerøtter
3–4 poteter
1/2 purre
1 laurbærblad
salt og kvernet pepper
eventuelt kjøttboller, eller biter av pølser, spekemat eller kjøttrester
FREMGANGSMÅTE
1:
Kok opp buljong mens du vasker og skreller grønnsakene.
2:
Skjær gulrøtter, kålrot, poteter, sellerirot og persillerot i terninger. Tilpass størrelsen til munnene som skal spise dem. Husk at små terninger tar lenger tid å kutte, men kortere tid å koke og omvendt.
3:
Ha grønnsakene i buljongen og la dem småkoke i 15–20 minutter, avhengig av størrelsen på bitene og hvor myke du ønsker dem.
4:
Vask og skjær purren i skiver og ha den i suppa etter 10 minutter.
5:
Skal du ha i kjøttboller, pølsebiter eller andre kjøttrester, kan du tilsette dem sammen med purren.
6:
Smak til med salt og pepper.
Variasjon
Det er både godt og dekorativt å strimle litt grønnkål i suppa og tilsette rett før servering.
Tips til de voksne - Riv pepperrot over hver suppetallerken ved servering. Det er skikkelig digg. Alternativt kan du røre ut en liten teskje dijonsennep i tallerken. Det gir litt spenst, liv og smak til den sødmefulle og milde suppa.
På bordet
Server med godt grovbrød, flatbrød eller knekkebrød med smør til. Jeg har en forkjærlighet for å servere litt pølse og ost til enkle, rustikke supper som dette. Sett også frem en bolle med persille.
Kokketips
Flere dagligvarebutikker selger ferske, rå pølser som er genialt å ha i denne suppa som små kjøttboller. Da klemmer du bare ut små kuler av farsen rett i suppa, så de får trekke med de siste fem minuttene.
Foto: Sigurd Fandango